阿克苏苹果,新疆维吾尔自治区阿克苏地区特产,中国国家地理标志产品。 [1-2]
阿克苏苹果又称加丽果,具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。而阿克苏苹果果核透明(俗称"糖心")则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。
新疆阿克苏地区地处中纬度,位于塔里木盆地西北部,北高南低,日照丰富,热量适宜,属温带大陆性干旱气候,各地年日照时数2600小时以上,得天独厚的光能资源对红富士苹果品质的提高起到了很大的作用。光、水条件均比日本原产地和中国东部和西北东部苹果产区优越。 [3]
2011年05月12日,原国家质检总局批准对"阿克苏苹果"实施地理标志产品保护。

 

品质特性
阿克苏苹果皮薄,果面光滑细腻、色泽光亮、着色度高、蜡质层厚;果肉细腻、甘甜味厚、汁多无渣、口感脆甜;果核透明、果香浓郁、多有糖心;富含丰富的维生素C、纤维素、果胶、营养丰富、耐储藏。 [1]
阿克苏苹果又称加丽果,具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明、甘甜味厚、汁多无渣等特点。富含丰富的维生素C、纤维素、果胶等。而阿克苏苹果果核透明(俗称"糖心")则是其区别于其他产地红富士苹果的显著标志。
很多吃过阿克苏冰糖心苹果的人都知道,苹果奶黄色果肉中间有一块洇湿透了的暗处,这是极甜的苹果糖心。据介绍,糖心的形成有几个原因:首先是这种品种含糖高达18%;其次,因阿克苏在天山脚下,海拔较高,用天山冰川雪水灌溉,昼夜温差大,减少了病虫害、霉菌和农药对果面的侵蚀机会;此外,阿克苏苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后,使阿克苏苹果的生长期得到充分延长,并在低温状态下采摘,从而促使果糖在果品内聚集优异,产生糖分自然凝聚在一起,糖分堆积成透明状,犹如蜂蜜的结晶体一般,即糖分凝结形成了"冰糖心",诞生了世界上独一无二的"糖心"红富士苹果。

 

药用价值
苹果被科学家誉为"全方位的健康水果"。它含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质,日本果树研究所实验证明,如果每天吃两个苹果苹果,三周后能够降低血液中的甘油三酯水平降低了21%。同时苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖,假如人们多吃苹果,患肺癌的几率能减少46%,患其他癌症的概率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们,苹果中的原花青素能预防结肠癌。苹果能够补钙,强化骨骼。苹果中的矿物元素硼与锰,含有能增强骨质的因素。美国的一项研究发现,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度,这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为,停经妇女如果每天能够摄取三克硼,那么,她们的钙质流失率就可以减少46%,绝经期妇女多吃苹果,有利于钙的吸收和利用,防治骨质疏松。苹果能够维持人体的酸碱平衡,增强免疫力。70%的疾病,发生在酸性体质的人身上,而苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。 [1]
甄别选择
1.果核部分会有透明现象,俗称"糖心",这是区别其他产地红富士苹果的标志。
2.果面光滑细腻,果点隐约可见。
3.色泽光亮,果肉细腻,肉质色泽略黄,咀嚼后基本无残渣。
4.阿克苏苹果每年10月25日后开始采摘,11月初上市。 [4]
产地环境编辑
阿克苏地处北半球中纬度地带的塔里木盆地西北部,是新疆重要的绿洲带。属暖温带大陆性气候,光热资源丰富,年平均太阳总辐射量130—141千卡/平方厘米,日照2855—2967小时,无霜期长达205—219天,年均气温7℃—8℃。源于它又位于世界最大内流河——塔里木河腹地,然降雨稀少,气候干燥,但水资源却充沛。密布的水系,丰富的水流量,滋养着肥美的阿克苏绿洲,并被誉为大漠腹地的"塞外江南"。
阿克苏地区北高南低,日照丰富,热量适宜,受西风带上天气系统影响和西、北两面分别有海拔在4000米以上的帕米尔高原和天山阻隔,东面距塔里木盆地向东的缺口500千米以上,冷空气不易直接人侵;盆地边缘绿洲区斜坡地形,增强光能有效利用率,满足苹果对热量条件的需求;浅山区以及绿洲都是灌溉农业,光、热、水等气候条件更适合种植晚熟和中晚熟苹果品种。
阿克苏苹果栽培历史悠久,生长环境优于日本原产地和中国东部和西北东部苹果产区。主产区于最适宜苹果种植的塔里木盆地北缘、天山南麓的渭干河流域、阿克苏河流域。属温带大陆性干旱气候,其年日照时数2600小时以上,年平均气温7.9—11.29C,生长季(4—10月)平均气温16.7—19.89C,温量指数81.8—103.99C,5℃日数年平均210天以上的客观条件。产区地形平坦,地貌简单,日照时间长,热量充足,多晴少雨,空气干燥,水源充沛,10℃左右的昼夜温差,最利于果实的着色和糖分的积累;独特的土壤,果园用水通过灌溉调节水分与气候,为阿克苏苹果别样品质的形成提供了最佳条件;得天独厚的光能资源又为阿克苏苹果品质的提高起到了极佳的辅助作用。苹果采摘时间严格控制在每年的10月25日之后,较长的生长期让阿克苏苹果更多的汲取了大自然的天地精华,从10月上旬开始,日最低温度多在-6℃以上的天气,可持续40余天,它又为果实较长采收期给足了有效时空,充分保障了果实可耐-4—-6℃的低温需求;高海拔的生长环境,低温偏凉的中晚期生长气候,有效地降低了果品生长期病虫害的发生;沙性土壤栽培、无污染冰川雪融河流水的浇灌、让阿克苏苹果的果核部分糖分堆积成透明状,形成优秀的独特品位。